当黔美人小炒黄牛肉拌粉遇上黄金酸汤鲜烫牛肉米粉

　　“黄犊牵来宰作珍，慢炖香气醇”。小炒黄牛肉是一道国人喜好的传统美食，因其味鲜、香、辣，是佐餐的上乘菜品而流传至今。贵州美食专家黔美人将传统菜系进行改良，在小黄牛肉中加入贵州本地早稻田米粉一起码料烹制，创出黔味特色菜又一食之传奇，引得食客争相品尝。

　　黔美人小炒黄牛肉拌粉，牛肉选用黔东南苗族侗族自治州黄平县的特产小黄牛，此种牛生长在海拔600-1200米的高原山颠，长期过着渴饮山泉、饥食山珍的野放生活，因而肌肉结实有韧劲，其肉质鲜红劲道，切片后呈大理石纹路，口感特别鲜美。黔美人小炒黄牛肉拌粉，采用小黄牛的牛前柳肉切片后，加上小米辣、蒜瓣、青椒一起入锅，用菜籽油炒十分钟后，出锅与贵州米粉一起加小葱、香菜、微盐拌匀即食。此品味道清爽鲜香，既可作主食也可当小吃，颇受老饕们喜爱。

　　而另一招牌菜则是黄金酸汤鲜烫牛肉米粉：将野生小番茄和木姜子等配菜入土罐中，发酵365天后产生的天然酸汁上炉，慢火煨成色泽金黄、香味诱人的金黄色酸汤。以其为底煮沸后，投入切成薄片的牛肉片烫熟，再下经三蒸三晾后的贵州古法制米粉，此时粉色的肉片、雪色的米粉在金黄色的酸汤中几翻浮沉，满锅香艳、好味扑鼻，瞬间唤醒食客沉醉的味蕾，轻啜一口，不禁啧啧赞叹。

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